JR新宿駅から徒歩5分ほど、日本一の歓楽街である「新宿・歌舞伎町」に、2025年9月に神戸牛を使用した高級ステーキ業態「KOBE Beef Emperor Steak 新宿歌舞伎町店」がオープン。“本物”の味を提供するだけでなく、五感で楽しむひとときを提供している。
本物の神戸牛を提供する「KOBE Beef Emperor Steak」
「KOBE Beef Emperor Steak(以下、エンペラーステーキ)」は、ホリイフードサービスが9月に新宿・歌舞伎町にオープンした、澄んだ空気・美味しい水・上質な餌・ストレスの少ない環境で丁寧に飼育された神戸牛を提供する新業態。
世界が認めた“日本の宝”である和牛。その中でも、頂点とも言える「神戸牛」の最高の品質と、磨き抜いた職人技と温かなホスピタリティを掛け合わせて提供しているのがエンペラーステーキだ。
店内は落ち着いた印象を与えるカウンター席のみとなっており、席の前には大きな鉄板が設えられている。
「訪日外国人の中でも、特に米国・中東の方が多くいらっしゃる中で、日本らしい高級体験として、神戸牛の鉄板焼きを展開しています。神戸牛は、世界的に圧倒的な商品力・知名度・希少性・ストーリー性、そして海外知名度が特徴の和牛となっており、それを鉄板焼き体験ということで、“目の前で焼いて”“カットして”“提供”し、お客様に日本に来て食事をするだけではなく、日本の食文化も合わせて体験していただくというところに注力しています。」と語ってくれたのは、ホリイフードサービス株式会社 営業部 第3エリア店舗管理マネージャーの坂本翔吾氏。
本店は、昨今で大幅に増加した訪日外国人をメインターゲットとしている店舗だ。ただ料理を提供するのではなく、エンターテイメントとしても楽しんでもらえるような趣向を凝らし、動画や写真を撮影するタイミングも複数設けている。また、いくら寿司を提供する際に、いくらを「よいしょ！」という掛け声とともにかけていく演出があるが、「お客様にも“ぜひ一緒にやってください”と呼びかけると、一緒になって声を出してくれたり、凄く良い笑顔で楽しんでくれています。一種のエンタメのような形で、食事を五感で楽しんでいただいております。」と教えてくれた。
特に上述したいくら寿司や、神戸牛ステーキのフランベなど、派手な演出の際には特に楽しんでいるそうだ。
人気のメニューは、店舗の目玉でもある「神戸ビーフ サーロインステーキ」。
シェフにも話を伺うと「味だけではなく、目の前で焼いて、香りや音も楽しんでいただける。そういう料理をご提供できたらいいなと思っています。」と語った。また「神戸牛肉寿司3種盛り合わせ」と「いくら寿司」も、日本特有の料理ということもあり、特に人気が高いメニューとなっている。
欧米からの来店が急増中の理由と今後の展望
ホリイフードサービスは関東近郊を中心に、居酒屋・鍋など多様な業態の飲食店を展開している。
「今回の高級業態にチャレンジするにあたって壁になったのは、コミュニケーションツール、英語での会話でした。これまで日本人のお客様をターゲットにした店舗がほとんどで、外国人採用や英語を話せる方の採用に注力してこなかったため、採用の部分で非常に苦労しました。また、既存の従業員の方たちは、基本的に居酒屋業態に従事する方が多く、こういった(鉄板焼きなどの)業態の知識が全くないところからのスタートだったんです。」と、エンペラーステーキオープンに際しての裏話を教えてくれた坂本氏。エンペラーステーキでは、Googleからの予約がオープンから1ヶ月で215%も増加し、現在も右肩上がりとなっているのだとか。
その中でも欧米からの来店が特に多いそうで、その理由について尋ねると、「和牛は世界的な知名度があり、欧米の方にも認知されていることが一つの理由ですね。体験型の鉄板焼きという文化的な親和性もあり、海外の方が日本で体験型の飲食を楽しむために選ばれていると思います。予約は基本的にGoogleから多くいただいており、お客様が写真や動画を投稿していただいていて、それを見たお客様が来店につながる、といった仕組みが作られているようです。」と、口コミが特に大きな影響を与えているそう。
また、欧米の観光客は日本に長期滞在し、各地を観光することが比較的多く、その中でしっかりと日本の食を体験したいと予定を組んでいることも、来店に繋がっているケースの1つなのだと語った。実際にGoogleのレビューは記事執筆時点で約400件、星4.9と非常に高い評価を受けている。
今後は、都内に2店舗目を展開し、さらに東京だけでなく関西などにも出店をしていきたいと展望を語ってくれた坂本氏。
「訪日外国人の方が多い本店ですが、世界最高峰の神戸牛を、味だけではなく五感で楽しんでいただけるようなお店になっておりますので、普段美味しいものを食べている方たちも、また別の楽しみ方を提供できるかなと思います。ハレの日のお祝いなどに、ぜひお店にご来店ください。」と締めくくった。
神戸牛をはじめとした本物の味と、食をより楽しめるよう昇華させたおもてなしを提供するエンペラーステーキ。ぜひ記念日や誕生日に来店してみてはいかがだろうか。
【店舗詳細】
KOBE Beef Emperor Steak（エンペラーステーキ）
電話番号：03-6457-6350
所在地：東京都新宿区歌舞伎町1丁目12-1 ktビル1F
営業時間：17時〜23時30分(L.O.：22時30分)
URL：https://emperorsteak.com/ja/
