気温が高くなる夏場は食欲が落ちやすく、こってりとした料理よりも「さっぱり」「すっきり」とした味わいのメニューが食べたくなりますよね。
特に近年は、暑いキッチンで長時間火を使うことを避けたいという声も多く、できるだけ簡単かつ短時間で仕上げられる料理への関心が高まっています。
そこで今回は、火をなるべく使わずに手軽にやさしい甘さを加えられる、キング醸造株式会社の調味料「日の出 新味料」を使ったレシピをご紹介します。
「日の出 新味料」とは？
キング醸造の「日の出 新味料(みりん風調味料)」は、水あめ、米・米こうじの醸造調味料、米黒酢、酸味料などを原材料としたアルコールをほとんど含まない、甘み調味料。
原料の糖類は砂糖とは異なるまろやかな甘みと、てり・つやを付けてくれる点が特徴です。
本みりんとの大きな違いは、アルコール分を0.4％未満に抑えているため、加熱による「煮切り」が不要なこと。
火を通したくない料理や冷やしメニューにも、そのまま手軽に使用することが可能。
また、やさしい甘みを加えたい時にも便利で、混ぜるだけで作れるひんやりスイーツの甘み付けにも活用できます。
料理に使用する順番は、砂糖、塩、酢、醤油、味噌の前にも後にも使用することが可能。
てり・つやをより出したい場合は後に入れるのがおすすめです。
手軽に作れる夏の「冷やし麺」
●トマト冷やしうどん
【材料(2人分)】
・冷凍うどん…2玉
・トマト…2個
・ツナ缶…1缶(小)
・きゅうり…1本
・青じそ…5枚
・白だし…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・日の出 新味料…小さじ1
【作り方】
1. トマトは角切り、きゅうりは薄い小口切りにして塩(少々:分量外)をまぶして水けをきっておく。ツナ缶は缶汁をきり、青じそは千切りにする。
2. 冷凍うどんはパッケージの表示通りにレンジで加熱して冷水にとる。
3. 器にうどんを盛り、1と白だし・しょうゆ・新味料をあわせて絡めうどんの上に盛る。
●濃厚胡麻つけ素麺
【材料(2人分)】
・そうめん…4束(200g)
・きゅうり…1本
・青じそ…5枚
・にんじん…1/2本
【A】
・しょうゆ…大さじ2
・日の出 新味料…大さじ2
・だし汁…100㎖
・練りごま…大さじ2
・すりごま…大さじ2
【作り方】
下準備：きゅうり、にんじんはスライサーで千切りにし、青じそは千切りにして全てあえておく。
1. そうめんは熱湯でゆでて、冷水にとる。
2. 【A】をあわせて、つけダレにする。
3. そうめんを盛り付け、麺の上に野菜をのせる。
「日の出 新味料」で手軽に手作り・アレンジできるアイス
●フルーツヨーグルトアイス
【材料(6人分)】
・プレーンヨーグルト…300g
・日の出 新味料…200㎖
・クリームチーズ…60g
・冷凍ベリーミックス…150g
【作り方】
1. ボウルにプレーンヨーグルトと新味料を入れて、よく混ぜる。
2. 冷凍ベリーミックスを加え、次にクリームチーズを小さくちぎって入れる。
3. 袋に2を入れて、冷凍庫で4～5時間冷やし固める。
●アフォガード
【材料(1人分)】
・バニラアイス…300g
・日の出 新味料…大さじ1・1/2
・インスタントコーヒー…小さじ2
【作り方】
下準備：バニラアイスを入れる器(ガラス)を、あらかじめ冷やしておきます。
1. 日の出 新味料にインスタントコーヒーを加え、よく混ぜ合わせます。
2. 冷やした器にバニラアイスを盛り付け、1を上からかけて仕上げます。
●バナナとキウイのアイス
【材料(作りやすい分量、レシピでは約550ml)】
・日の出 新味料…150ml
・バナナ…1本
・キウイ…1個
・プレーンヨーグルト…大さじ5(70g)
・生クリーム…100ml
【作り方】
1. バナナは薄い輪切りに、キウイは薄い半月切りにし、冷凍用保存袋に入れる。新味料を加えて袋の口を閉じ、約10分なじませる。
2. ヨーグルトと生クリームを加え、袋の上から、全体がなじむように軽くもみ混ぜる。袋の口を閉じてバットにのせ、平らにして冷凍室で2～3時間冷やし固める。
3. 取り出して袋の上からもむようにして一口大に割る。
4. 器に盛り付けて完成。
日の出 新味料でお手軽自家製ダレも
日の出 新味料は、家にある調味料を上手に活用して組み合わせることで、手軽に自家製タレを作ることも可能。
せいろ蒸しの野菜やシンプルな焼き料理のほか、餃子・焼肉のたれとしても幅広く活用することができます。
●ニラしょうゆダレ
【材料(2〜3人分)】
・ニラ…1/4束(20g)
・日の出 新味料…大さじ2
・しょうゆ…大さじ2
・ごま油…小さじ1
【作り方】
1. ニラは5mm幅に刻む。
2. 材料を混ぜ合わせる。
【おすすめ用途】
餃子、焼売
●梅ネギ塩だれ
【材料(2〜3人分)】
・梅干し…2個(30g)
・白ねぎ…4cm
・日の出 新味料…大さじ1
・塩…小さじ1/4
・ごま油…大さじ2
【作り方】
1. 梅干しは種を取り、粗く刻む。
2. 白ねぎはみじん切りにする。
3. 材料を混ぜ合わせる。
【おすすめ用途】
肉、野菜
●トマトサルサ
【材料(2〜3人分)】
・トマト…小1/2個(50g)
・玉ねぎ…10g
・日の出 新味料…大さじ1
・おろしにんにく(チューブ)…1cm程度
・レモン汁…小さじ1
・塩…小さじ1/4
・オリーブ油…大さじ1
・ペッパーソース(タバスコ等)…適量
【作り方】
1. トマトは5mm角に切る。
2. 玉ねぎはみじん切りにする。
3. 材料を混ぜ合わせる。
【おすすめ用途】
肉、蒸し野菜
ぜひ今回紹介したレシピを参考にしてみてください。
日の出 新味料を使った夏レシピはこちら：https://hinode-mirin.co.jp/shinmiryo-summer-recipe/
