夏も終盤に差しかかり、冷たい麺やさっぱりした料理にもそろそろ飽きてくる頃。そんな夏の食卓に少し変化をつけたいとき、スパイスやハーブが香るエスニック料理が気になる人も多いのではないだろうか。
成城石井では現在、「成城石井のおいしい自由研究！スパイスとハーブでひも解くエスニック」フェアを開催中。7月31日に始まったフェアも、8月27日（木）でいよいよ終了を迎える。ベトナムへの現地視察から生まれた料理や、スパイスの専門家の知見を取り入れたメニュー、チャイを使ったスイーツなど、新商品10品を含む全13品がラインアップしている。
「気になっていたけれど、まだ食べていない」という人もいるはず。そこで今回は、フェア開始直後となる7月31日〜8月6日の全店売上実績をもとに、実際によく売れた商品TOP5を紹介する。
成城石井のエスニックフェアも、いよいよ8月27日まで
今回のフェアは、暑さが長引く夏後半の食卓に、新しい選択肢を届けようと企画されたものだ。成城石井が行った調査では、「毎日の献立に変化をつけ、マンネリ化を避けたい」と考える人がいる一方、実際には「手軽さを優先する」「同じようなメニューが続く」といった悩みも挙がったという。そこで着目したのが、香りや酸味を楽しめるスパイスとハーブである。
フェアにはベトナムやタイの料理をはじめ、ジャンバラヤや麻婆ライス、スイーツまで幅広い商品がそろう。では、その中でフェア開始直後に多く選ばれたのはどの商品だったのだろうか。
みんなが選んだのは？ エスニックフェア売上数TOP5
第5位 ベトナムの屋台風焼きそば（ミーサオ）｜5,796個
挽肉とハーブを炒め合わせ、黒糖の深いコクにライムの爽やかさをプラス。タレを絡めた麺を焼くことで香ばしさも加えた、ベトナムの屋台料理をイメージした一品だ。
エスニックらしい香りを楽しみながらも、「焼きそば」という親しみのあるスタイルで味わえる。
第4位 ケイジャンチキンとシーフードジャンバラヤ｜6,510個
香ばしいチキンと魚介の旨みに、ニンニクや複数のハーブを組み合わせた一品である。スパイスに漬け込んだ鶏肉とソースを混ぜたライスをオーブンで焼き、香ばしく仕上げている。
肉と魚介を一度に楽しめる、しっかり食べたい日にも気になるメニューだ。
第3位 マンゴーチャイゼリー｜8,430個
3種類のスパイスが香るチャイとマンゴーを組み合わせた爽やかなゼリーで、以前販売されていた「チャイゼリー」を進化させて復活した商品だ。茶葉を煮出す際にスパイスも加え、香り豊かに仕上げている。
食事だけでなく、スイーツでもスパイスを楽しめるのが今回のフェアのおもしろいところである。
第2位 牛焼肉の汁なしドライフォー｜9,273個
ベトナムで親しまれているドライフォーを日本風にアレンジ。オイスターソースを味の軸にした特製和えダレに、一晩漬け込んで香ばしく焼き上げた牛肉を合わせている。酸味と甘み、さまざまな具材の食感や香りを楽しめる一皿だ。
今回登場したベトナム料理のなかでも、特に多く手に取られた商品となった。
第1位 カルダモン香るチャイクッキー｜10,485個
華やかなカルダモンが香るチャイミルク仕立てで、フランス産発酵バターを使用。さらにホワイトチョコを隠し味に加え、スパイスを主役にしたクッキーに仕上げている。
本格的なエスニック惣菜が並ぶなか、最も多く売れたのがお菓子というのも印象的だ。
ランキングを振り返ると、1位のチャイクッキーと3位のマンゴーチャイゼリーがTOP3入り。一方で、ドライフォーやジャンバラヤ、ミーサオといった食事系も上位に並んだ。食事としてしっかり味わうだけでなく、おやつから気軽にスパイスを楽しめるラインアップの幅広さが、ランキングにも表れている。
人気メニューには、ベトナムで得た食のヒントも
ランキング2位のドライフォーと5位のミーサオは、成城石井の料理人とバイヤーが実際にベトナムを訪れ、現地で得た知見を活かして開発された商品である。
現地視察では、3日間でスーパーや屋台など15カ所を巡り、33品を試食。ハーブや香味野菜の使い方をはじめ、甘みや酸味の組み合わせなど、現地で親しまれている味を実際に体験したという。
その経験から生まれたのは、ランキング入りした2品に加え、「ベトナム風豚肉と香菜の冷製混ぜ麺」と「自家製レバーペーストと牛肉のバインミー」の全4品。本場の食文化を取り入れながら、日本でも食べやすい成城石井流の味わいに仕上げている。
スパイスの「香り」にこだわったメニューも
もう一つ、今回のフェアで注目したいのが、スパイスやハーブの香りへのこだわりである。
成城石井では、ハウス食品、ハウスギャバンの協力を得て勉強会を実施。ハウス食品認定スパイスマスターの岩畑慎一氏から知識を学び、商品開発に取り入れた。例えば、コリアンダーやクミンなどの種子系スパイスは火入れによって香りを引き出し、レモングラスなどのフレッシュハーブは爽やかな香りを活かすなど、使うタイミングにも工夫を重ねたという。
ランキング4位のジャンバラヤをはじめ、「タイのよくばりプレート」「ホロホロ牛スジ煮とスパイス炊き込みご飯」「ハリッサ風野菜麻婆ライス」の4品に、こうした知見が活かされている。
気になっていた一品は、8月27日までに
7月31日から続いてきた成城石井のエスニックフェアも、楽しめるのは8月27日まで。売上ランキングには、チャイクッキーやマンゴーチャイゼリーといったスイーツから、ドライフォー、ジャンバラヤ、ミーサオといった食事まで、個性の異なる商品が並んだ。
ランキングを見て初めて気になった商品もあれば、「店頭で見かけたけれど、まだ食べていなかった」と思い出した商品もあるかもしれない。フェア終了まであとわずか。夏の終わりに、スパイスとハーブが香る一品を楽しんでみるのもよさそうだ。
